~~Nous avons visité une culture de légumes bio, accompagnés de Mme Klein et Agnès, la diététicienne. Le sol est travaillé entièrement à la main. Les produits sont traités sans produits chimiques ni pesticides. Le lancement de la production a commencé en 2011. Le sable ne retient pas d'eau. Donc, il y a obligation d'arrosage. Mais le sol sableux se réchauffe très vite. Ils utilisent plusieurs machines qui leurs permettent de récolter les légumes. Ils pratiquent la rotation des cultures : ils alternent l'occupation des terres pour que les légumes ne tombent pas malades. Les maladies des végétaux sont traitées par des renforcements bios directement par la tige ou la feuille. Végétal Respekt livre les légumes à plusieurs collèges. Au niveau nutritionnel, les légumes qu'ils produisent sont très bons pour notre santé et gorgés de vitamines. Les végétaux sont sans produits chimiques. Le bio aide les enfants quand ils seront grands. Malheureusement, nous n’avons pas pu goûter ces magnifiques légumes sur place. Mais nous avons pu goûter du jus de pommes fait main avec du pain aux lardons, c’était délicieux.

~~Le 17/09/2014 , les élèves du projet SVT sont allés visités l’atelier de pressage de Rohrbach-Lès-Bitche et ont pris quelque notes : -Les pommes donnent environ 55% de jus. Les pommes sont stockées dans des cageots et triées pour ne garder que les bonnes pommes (pas de pommes pourries). Il existe entre 100 et 200 variétés qui, une fois pressées, sont mélangées et donnent un meilleur goût. -L’entreprise de pressage de fruit d’Alsace doit, pour garder son label, presser 2% de pommes alsaciennes mais le reste des pommes peut venir de Chine, d’Italie, d’Espagne, … ce qui produit impact assez important sur l’écologie. En Espagne on utilise des produits interdits en France et pire encore en Chine il n’y a aucune réglementation ! En Chine, une province de la taille de la France ne contient plus aucune abeille à cause de la pollution et les Hommes sont donc obligés de polliniser eux même les pommiers en transportant le pollen d'arbre en arbre ! Les différentes étapes de la mise en bouteille des pommes 1er : On dépose les pommes dans une cuve avec de l’eau, puis elles sont remontées par la machine pour ensuite se faire broyer. D’un côté ressort le broyat qui se fait écraser par des rouleaux puis tombe sur un tapis roulant qui l’emmène jusque dans une charrette pour un fermier qui le donne à ses bêtes. De l’autre côté ressort le jus qui s’écoule dans un bassine et ensuite, grâce à une pompe, est acheminé vers de grandes cuves de décantation. 2ème : on filtre le jus et on le pasteurise entre 78° et 82° de manière à garder les vitamines et la saveur et éliminer les bactéries. 3ème : A présent une machine équipée d’une sonde remplit les bouteilles jusqu’à un certain niveau puis c’est manuellement que l’on les ferme. Il y a aussi une autre machine qui fait des poches de 5L de jus!

Le 24 septembre, accompagnés par Agnès, le diététicienne qui vient nous informer régulièrement, nous avons été visiter les installations d'un maraîcher bio à Sturzelbronn ... bientôt des articles et des photos à ce sujet !

Le 17 septembre dernier, les élèves de 5ème du projet nutrition du collège Jean Seitlinger sont allés visiter l'atelier de fabrication de jus de pommes de Rohrbach-les-Bitche, accompagnés par Sophie Klein, professeur de SVT et Anne-Marie Lenhard, documentaliste.

Ils ont été reçus par M. Johann et M. Wagner qui leur ont expliqué le fonctionnement de l'atelier. Il est bon de savoir que la provenance des pommes ne dépasse pas un rayon de cinquante kilomètres.

La transformation de la pomme en jus se déroule en plusieurs étapes : après le broyage des fruits, le jus décante pendant plusieurs heures dans une cuve avant d'être filtré. L'étape suivante consiste à le pasteuriser, ce qui revient à le chauffer à une température comprise entre 78° et 82° Celsius afin de tuer les bactéries tout en gardant les vitamines et la saveur du fruit. Cette saveur provient du mélange de différentes variétés de pommes. Le jus de pommes est ensuite mis en bouteilles ou en poches plastique.

A la fin de la visite, les élèves ont pu bénéficier d'une dégustation, très appréciée par tous les participants, avant de regagner le collège.

Article rédigé par Neu-Puchot Lisa ( jeune journaliste durant l'année 2013/2014) et Hank Ilham