N'oubliez pas de consulter nos pages "spécial Noël' si vous cherchez de nouvelles recettes!!!

Vous pouvez aussi nous laisser vos idées!

Quelques bonnes idées de recettes qui ont fait leurs preuves :

Lasagnes saumon épinards : 

Ingrédients :

-         Pavé de saumon

-         Epinards                                                              

-         Crème fraîche liquide  

-         Parmesan                                              

-         Plaques de pâte à lasagnes

Préparation :

-         Verser 3 cuillères à soupe d’eau au fond d’un plat rectangulaire ou carré .

-         Déposer d’abord les plaques à lasagnes dans le fond, ensuite les épinards , enfin le saumon . Recouvrir de parmesan et de crème fraîche.

-         Recommencer l’opération. Faire cuire 25 minutes !

Tarte aux légumes et mozzarella :

Ingrédients :

-1 Pâte brisée

- 300 g. de courgettes

- 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge

- 3 tomates

- une boule de mozzarella

- 1/2 gousse d’ail

- huile d’olive

- sel et poivre

Préparation :

 Dérouler votre pâte brisée avec le papier de cuisson et disposer dans un plat à tarte. A l’aide d’une fourchette piquer le fond de tarte de fond de pâte. Préchauffer votre four à 180 ° C. Couvrez la pâte avec une feuille de papier cuisson, remplissez la tarte de haricots secs ou de riz et faites une cuisson à blanc.

 Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites griller les courgettes coupées en bâtonnets et les poivrons coupés en lamelles. Assaisonnez les légumes en fin de cuisson. Réservez les légumes sur une assiette.

 Coupez les tomates en rondelles et disposez les sur le fond de tarte précuit. Ajoutez les courgettes et les poivrons. Hacher finement la gousse d’ail et parsemez –en la tarte. Coupez en petits morceaux la mozzarella sur la tarte. Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes selon le four !! J ♥♥

Beignets de courgettes :

Ingrédients : 

-         150 Grammes de farine

-         2 œufs

-         2 courgettes

-         Sel

-         Poivre

-         Citrons

Préparation :

Mélangez la farine et les œufs, puis ajoutez de l’eau jusqu'à obtenir une pâte un peu plus consistante qu’une pâte à crêpes. Salez et poivrez.

Ensuite, réalisez une 2eme préparation :  râpez des courgettes et laissez-les dégorger avec un peu de citron et de sel.

 Puis mélangez les 2 préparations.

 Dans une poêle mettre de l’huile à chauffer y mettre plusieurs cuillères à soupe de pâte à beignet. Retirez quand les beignets sont dorés.

Régalez-vous !

L'année scolaire arrive à son terme.

Je félicite et remercie les élèves qui ont participé toute l'année au projet nutrition afin d'acquérir dans un premier temps des notions d'équilibre alimentaire puis aboutir à la création de ce blog qui est une belle réussite dont ils peuvent être fiers.

Quelle belle fin cette victoire bien méritée au concours « Avoir la pêche en 7 jours ».

Agnès Saemann, diététicienne

Le 27 avril 2012, je suis allée faire un stage de cuisine à la cantine du collège de Rohrbach-lès-Bitche.

Quand je suis arrivée, le chef m‘a distribué une toque et un tablier, puis il m’a fait visiter la cuisine où il y a plusieurs parties. Il m’a montré les trois chambres froides (une pour les légumes, la viande et une autre pour toute les autres choses fraîches) puis le congélateur qui était à -20°C.

Avant de commencer à cuisiner, il m’a montré les bases de l’hygiène de la cuisine, tout d’abord j’ai pris des gants puis j’ai commencée à couper des tomates pour l’entrée c’était amusant! Puis une cuisinière m’a montré comment il fallait disposer les mille-feuilles sur les assiettes. Ensuite j’ai commencé à réaliser des salades composées, il fallait en faire beaucoup car il y avait beaucoup d’élèves!!

Après avoir fait du travail manuel je suis allée dans le bureau du chef et il m’a montrer les archives (toute la nourriture de tous les jours qui était marquée dans tout plein de classeurs) du collège. Ensuite, vers 11 heures. tout le personnel de la cuisine est allé manger ... y compris moi!!

Vers 11 heures 30 il y a eu une livraison de rôtis de porcs. J’ai du peser pour vérifier qu’il y avait le bon poids puis j’ai fait monter le chariot avec la viande dans le monte charge. Arrivé en haut nous avons décharger le rôti dans la chambre froide à viandes.

Quelques minutes après, il y des élèves qui commençaient à venir …. ce que j’ai fait c’est remplir à chaque fois quand les entrées et les desserts étaient presque vides. Et quelques minutes plus tard je suis allée à la plonge jusqu’à la fin du service.

En tout cas tout ce que je peut dire c’est que c’était vraiment génial et que serais prête à refaire un autre stage !