Ingrédients :

360 g d'œuf

500 g de sucre

500 g de farine

2 cuillères à soupe d'anis

Recette :

- Battre le tout au batteur électrique 15 minutes.

- Faire lever toute une nuit.

- Mettre dans des petits moules et cuire 10 à 15 minutes à 180°

• 1 kg de farine
• 500 g de sucre
• 500 g de beurre
• 500 g de poudre d’amande
• 5 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 7 mn

1Dans une grande terrine creuse, verser la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre ramolli. Mélanger grossièrement, puis ajouter les 5 oeufs. Mélanger énergiquement à la main pendant 10 minutes environ jusqu’à obtenir une grosse masse de pâte compacte. Pour que celle-ci soit parfaite à l’utilisation, elle ne doit pas se casser ni trop coller. Sinon, faire un léger appoint de beurre ou de farine suivant le cas et finir de pétrir. Emballer la pâte dans du papier alu et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain au moins.

2Préchauffer le four sur thermostat 6 au moins 15 minutes avant la première fournée. Découper 2 feuilles d’aluminium et les huiler avec un essuie-tout légèrement imbibé. Mettre une portion de pâte dans la machine à hacher la viande équipée de l’embout-pochoir désiré, et au fur et à mesure que la pâte sort, poser les petits morceaux ainsi obtenus sur la feuille d’alu. Mettre au four thermostat 6 durant environ 7 minutes. La cuisson variant suivant le four utilisé, il convient de se baser sur la première fournée pour cuire les suivantes, en surveillant de manière précise au moyen d’un minuteur.

3Les Spritz doivent avoir une couleur très claire, être à peine dorés sur les arêtes pour être parfaits au goût. Réutiliser les feuilles alu pour les fournées suivantes. Pendant qu’une fournée cuit, en préparer une autre. Faire refroidir 1 bonne heure avant d’entreposer dans une boîte métallique hermétique. Compter 2 heures pour cuire l'ensemble de la fournée.

Pour finir... Il est indispensable d'utiliser la machine indiquée et les embouts correspondants (en vente en quincaillerie ou sur le net). Toutefois, vous pouvez les mouler avec un emporte-pièce à la façon des sablés, mais le goût après cuisson ne sera pas tout à fait identique. Pour varier, on peut ajouter à une partie de la pâte de base, lorsqu’elle est prête, du pralin, du cacao pur ou encore de la noix de coco râpée, de la cannelle, etc, suivant les goûts et l’imagination de chacun.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- cannelle ,gingembre ,clou de girofle noix de ,muscade.
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges

Préparation :

Délayer le miel dans le lait chaud.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.

Incorporer alors la levure, la cassonade, l'œuf et le sel et ajouter les épices et les noix selon les goûts

Cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 - 200°C).

La Clémentine,  un produit d’hiver

Il est bon pour la santé de manger de la Clémentine en hiver car elle apporte de la Vitamine A et C, du magnésium, du calcium et du fer.

Pour 100g de Clémentines il n'y a que 44 calories!

Il faut choisir des Clémentines fermes, lourdes, colorées, avec une écorce fine et si possible avec des feuilles.

Elle se déguste en jus et sert a préparer des sauces, des crèmes, des sorbets, des flans. Mais elle est plus intéressante d’un point de vue nutritionnel lorsqu’elle est consommée crue (les Vitamines et les fibres sont ainsi préservées)

Fruit du Clémentier, la Clémentine est un agrume, hybride de mandarine et d’orange amère.

Elle est cultivée en Corse, en Espagne ou au Maroc. Elle est née en 1902 grâce à l’initiative d’un agronome missionnaire, le Père Clément.