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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 23:35

visite chez Végétal Respekt à Sturzelbronn

Le 24 septembre, accompagnés par Agnès, le diététicienne qui vient nous informer régulièrement, nous avons été visiter les installations d'un maraîcher bio à Sturzelbronn ... bientôt des articles et des photos à ce sujet !

un peu de géographie...

l'entrée de la ferme

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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 13:19

Visite de l'atelier de jus de fruits à Rohrbach-les-Bitche

Le 17 septembre dernier, les élèves de 5ème du projet nutrition du collège Jean Seitlinger sont allés visiter l'atelier de fabrication de jus de pommes de Rohrbach-les-Bitche, accompagnés par Sophie Klein, professeur de SVT et Anne-Marie Lenhard, documentaliste.

Ils ont été reçus par M. Johann et M. Wagner qui leur ont expliqué le fonctionnement de l'atelier. Il est bon de savoir que la provenance des pommes ne dépasse pas un rayon de cinquante kilomètres.

La transformation de la pomme en jus se déroule en plusieurs étapes : après le broyage des fruits, le jus décante pendant plusieurs heures dans une cuve avant d'être filtré. L'étape suivante consiste à le pasteuriser, ce qui revient à le chauffer à une température comprise entre 78° et 82° Celsius afin de tuer les bactéries tout en gardant les vitamines et la saveur du fruit. Cette saveur provient du mélange de différentes variétés de pommes. Le jus de pommes est ensuite mis en bouteilles ou en poches plastique.

A la fin de la visite, les élèves ont pu bénéficier d'une dégustation, très appréciée par tous les participants, avant de regagner le collège.

Article rédigé par Neu-Puchot Lisa ( jeune journaliste durant l'année 2013/2014) et Hank Ilham

Visite de l'atelier de jus de fruits à Rohrbach-les-Bitche

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 12:46

Matinée à l'atelier de Jus de Pommes à Rohrbach, un article d'Anaïs et Marc

Les élèves du projet SVT 5ème ont visite l'atelier de jus de pommes à Rohrbach-les-Bitche.

Il y a différentes variétés de pommes. Ici elles ne sont que très rarement (ou pas du tout!) traitées. On a appris que dans une province de Chine, il n'y a plus d'insectes pollinisateurs à cause de la pollution liée aux traitements!!

Nous avons dégusté le premier jus et l'avons beaucoup apprécié.

Ce jus est ensuite décanté pendant plusieurs heures avant d'être filtré et pasteurisé et enfin mis en bouteilles.

En général, on peut conserver un jus de pommes 2 ans (si la bouteille n'est pas ouverte!).

Matinée à l'atelier de Jus de Pommes à Rohrbach, un article d'Anaïs et Marc

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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 11:04

Visite de l’atelier de jus de fruits à Rohrbach-Lès-Bitche par Lisa PROVO et Lucie DAHLEM

Pommes de notre région :

Nous avons découvert que pour 100 kg de pommes (parfois des poires), on obtient 55% de jus. M. JOHANN et M. WAGNER (bénévoles à l’atelier) réceptionnent plusieurs variétés de pommes qui donnent un meilleur parfum. Ils sont attentifs aux pommes pourries et à celles qui ne sont pas encore mûres. 98% des pommes apportées ne sont pas traitées. Le jus est bon d’un point nutritionnel, il contient du sucre naturel (fructose).

La fabrication du jus :

Tout d’abord, les bénévoles mettent les fruits dans « la presse » pour les broyer, puis dans une cuve pour que le jus décante. Ensuite, ils filtrent le jus et le pasteurisent (température entre 78° et 82°, pour laisser les vitamines, mais détruire les microbes). Enfin arrive la mise en bouteilles.

Les résidus sont recyclés car ils sont donnés à un agriculteur pour nourrir ses bêtes.