La fromagerie possède 70 vaches laitières, de race prim'holstein. Ce sont les vaches les plus fréquemment élevées pour la production de lait, elles produisent chacune 7000 à 8000 litres de lait par an. Au total, l'exploitation produit 500000 litres de lait chaque année, dont 120000 sont utilisées pour la fabrication du fromage.
Les 8 premiers jours après la naissance d'un veau, le lait de la vache ne peut être utilisé à cause des anticorps qu'il contient : c'est le colostrum, qui est très utile pour le veau.
La fromagerie donne aussi du lait pour les resto du cœur !
Le reste du lait est vendu à la coopérative.