中國菜 La nourriture chinoise 中國菜 : la suite!

Un repas chinois doit non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud, les couleurs et les consistances.

La cuisine chinoise se caractérise aussi par une recherche d'équilibre à partir des cinq saveurs de base (sucré-salé-acide-amer-pimenté). 

Le thé est la boisson la plus bue. Néanmoins, lors d'un repas ordinaire, aucune boisson n'est en général proposée et l'on se désaltère avec une soupe ou une bouillie de riz.

Le principal féculent d'accompagnement est :

• Dans la Chine du sud : le riz cuit à la vapeur sans assaisonnement ; il doit être légèrement collant.
• Dans la Chine du Nord : la farine de blé, sous différentes formes les pâtes (nouilles, ravioles, etc), les crêpes ou les pains à la vapeur.

Comments

[Nicolas]

Intéressant comme blog

Je suis en Chine depuis 6 mois. Pas de boissons à table, ca surprend bcp au début.. Dans le réfectoire de mon université, il n'y avait tout simplement RIEN a boire, pas d'eau, thé, soupe... rien,
et les 1000 étudiants chinois ne semblaient pas en être dérangés haha ! on s'y fait... le problème c'est lorsque les plats sont très épicés... !!!